關於我們

 本餐廳所提供的海產多樣化,主要有大草蝦,沙蝦,紅蟳,大砂公,上等處女蟳,大文蛤,鞍帶石斑魚(龍膽石斑),

土種吳郭魚,鮮蚵,活鰻,其他還有野生龍蝦,活鱉,斧頭蛤,西施舌,海瓜子,香螺,鳳螺,紋螺,活干貝,隆背胡椒鯛(俗稱包公魚),

鹹水大虱目魚(有的每隻重達約7斤);還有大白蝦,紅蝦,明蝦,

活海魚如:黑皮魚,大三角魚,沙梭魚,貓禮魚,花身仔魚,烤軟絲,金沙軟絲,大花枝鮮丸,

青菜部分有綠色大豆苗,高山高麗菜,冷筍,蘆筍,筊白筍,芹菜管花枝,菠菜,空心菜,地瓜葉,鹹蛋苦瓜,杏鮑菇炒甜豆,

為什麼本餐廳的菜餚美味會受到饕客的肯定?

因為不是所有活的海產就好吃!所以本店優先精挑細選,肉質甘醇,彈牙美味,其次要因不同海產特質做最恰當的料理技巧.

譬如本店的大文蛤為何如此好吃?因為它不是一般文蛤養殖場的海產,而是在七股本店附近的某些養殖場,

以文蛤和石斑魚混養而成,這些養殖場土壤沙質優,水質內富含枝角類,橈角類等高蛋白微生物,供給文蛤當主食,

清淨海水無工廠汙染,所以特別甘醇彈牙.

龍膽石斑魚則以油煎為主,特別提味,其次湯涮,紅燒皆宜

活鰻則有烤鰻魚,紅燒鰻,藥膳鰻,鹹蒸鰻為主,炒鰻,煎鰻,鹽烤鰻,鹹酥鰻......

烹飪技巧:清蒸,紅燒,浦燒,藥膳,養生湯,鹽烤,燒烤,焗烤,油煎,

               汆燙,水煮,醃轉,三杯,鹽蒸,巴附,油炸,微波,鹽酥